Als je al eens schiacciata (of focaccia) hebt gemaakt dan heb je inmiddels daar je eigen recept in passend bij jouw smaak en oven.
Goed. Gebruik dat vertrouwde recept en deel het deeg in tweeën. Rol de twee porties goed uit over de gehele breedte waar je normaal 1 schiacciata op zou maken. Leg het op bakpapier op 2 ovenplaten en alles een uurtje rijzen.
Leg 1 maal het deel op het bakpapier, beleg het deeg in z'n geheel met blauwe druiven en bestrooi met 2 eetlepels rietsuiker. Leg hierop de andere helft van het deeg en zorg dat je de zijkanten goed aan elkaar plakt. Garneer nog met wat losse druiven en wat suiker boven op en gooi het hele ding een uur in een voorverwarmde over van 175 graden.
Resultaat, een licht zout en zoete, vlaai-achtige, koffiekoek-achtige, hartig maar ook weer niet taartje dat je voor je ontbijt, tussendoor bij de thee of na het eten met een likeurtje kunt eten. In de koelkast is het wel een weekje houdbaar.
Je zou de pitten uit de druiven kunnen halen al geven die doorgebakken pitjes wel een leuke bite. En daarbij, je hebt vast wel betere dingen te doen.
