Muffins met yoghurt

Of je ze nu maakt voor Kerst, in leuke vormpjes van huisjes of dat je ze nu voor je zondagse brunch maakt. Muffins zijn altijd het lekkerst wanneer je ze zelf maakt.

Basisrecept voor muffins

250 gram bloem
250 gram (half)volle yoghurt
100 ml zonnebloemolie
2 eieren
1/2 zakje bakpoeder
1/2 theelepel baking soda
snufje vanille
snufje geraspte nootmuskaat
snufje geraspte bio citroen
snufje zout

Klop met de hand de eieren en de suiker tot een romig geheel en de kleur lichter wordt. Roer er vervolgens de yoghurt doorheen.
Voeg daarna langzaam en met een zeef de bloem met de overige ingrediënten toe.
Met de hand tot een mooi beslag roeren.
Doe het beslag in de gewenste vormpjes.
Bak de muffins 15 á 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Variëren met cranberries, cacao, stukjes pure +80% chocolade, rozijnen, rumrozijnen.