Een snel recept met andijvie. Was en snij de andijvie en breng ze aan de kook. Laat 1 minuut doorkoken, daarna afgieten en afspoelen met koud water om het kookproces te stoppen.
Doe wat olijfolie in een pan, voeg handje pijnboompitten, zwarte olijven, kappertjes en een klein beetje rode peper toe. Verhit alles en vlak voordat de pijnboompitten kleur krijgen gooi je de andijvie en de rozijnen er door heen. Nog even een minuutje flink husselen en klaar.
Er bestaat ook een variant waar in je eerst ansjovis in de olijfolie laat smelten samen met een teen knoflook.
Serveren met aardappelpuree of gekookte aardappels en karbonade.
